SALADA DE BERINGELA

Assar 1 beringela na chama até a casca soltar. Pìcar em pedaços. Cortar um pepino, tirar o miolo e deixar escorrendo por 1 hora, mais ou menos. Misturar a beringela ao pepino que foi escorrido, juntar 1 dente de alho amassado, 1 tomate em cubinhos, pimentão em quadradinho, uma cebola em pequenos pedaços, 3 colheres de sopa de azeite, limão, sal e pimenta (se gostar). Misturar tudo e deixar na geladeira até o dia seguinte.