quarta-feira, 4 de março de 2015

JOUES DE PORC Á LA BIÉRE ET LE MIEL (Eliane Flacet)

  • 1 kg de joues de porc (ou comptez 2 belles joues par personne)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 75 cl de bière ambrée (douce)
  • 2 gros oignons
  • 2 tranches de lard fumé
  • Sel et poivre
  • Un peu de graisse de canard
Colorer les joues sur toutes leurs faces, dans une cocotte à feu vif avec un peu de graisse de canard. Ajouter le lard découpé en lardons et les oignons puis le miel. Faire revenir le tout. Arroser avec la bière. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux en surveillant et remuant de temps en temps. Je ne sale pas déjà car le lard apportera suffisamment de sel et la sauce va réduire.

En fin de cuisson, ôter le couvercle pour que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ce plat peut s’accompagner de pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, chou rouge, légumes verts…

segunda-feira, 2 de março de 2015

BISCOITO DE POLVILHO COM FRINHA DE MILHO (Lucimar Garcia)

  1 kg de polvilho azedo - I xícara de farinha de milho - I colher de sal - 3 xícaras de leite - 1/2 xícara de água - 1 xícara e 1/2 de óleo - 2 ou 3 ovos  -  MODO DE FAZER:  Colocar a farinha de molho no leite morno. Reservar. Sovar bem o polvilho com a água e o sal. Esquentar bem o óleo e despejar no polvilho (tem que parecer fritar o polvilho). Sovar mais até ficar uma farinha uniforme. Despejar o leite com a farinha que ficaram de molho, misturar bem e acrescentar os ovos. Misturar sempre com as mãos até ficar bem lisa a massa, que deve ficar bem molinha. Se ficar firme a massa o biscoito fica duro, pesado.Enrolar os biscoitos e colocar para assar.  O forno precisa estar preaquecido, mas bem quente, senão o biscoito não cresce. Quando crescer, abaixa deixando no forno médio até secar bem, senão ele murcha logo após saído do forno.O tempo médio deve ser mais ou menos de uns 30 minutos. Mas cada pessoa vai fazer do seu gosto. Mais ou menos sequinho, mais moreninho, mais branquinho.. FICA MUITO BOM.

BOLINHO DE CHUVA SEQUINHO. Ingredientes: 2 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento 1 xícara de leite 1/2 xícara de maizena 4...