PÃO DE ABÓBORA JAPONESA (Erika Gouveia)

Receita:
xícara de medida de 200ml

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 ovo
10 g de sal
50 g de manteiga (2 colheres de sopa)
1 xícara de água (eu usei a água do cozimento da abóbora)
35 g de açúcar (2 colheres de sopa)
1 xícara de abóbora amassada (eu usei a japonesa/cabotiá)

Modo de fazer: Em uma bacia, colocar o ovo, o fermento e o açucar, misturar e deixar descansar uns 10 minutos. Após esse tempo, acrescentar a manteiga, que deve ser derretida, abóbora, um pouco da água e umas 400 gramas da farinha, misturar bem, transferir para uma superfície enfarinhada, coloque o sal, e o restante da farinha, sovar bem, e acrescentar mais água, se necessário, eu não usei a xícara toda, sobrou um pouquinho. Depois de sovar muito bem a massa, deixar descansar uns 20 minutos. Após esse tempo, moldar o pão, colocar na forma untada e enfarinhada e deixar crescer até que dobre de volume. Pincelei com ovo, coloquei gergelim. Assar em forno pré-aquecido 180 graus, o meu ficou 25 minutos.

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PÃO DE BATATA DOCE (Joana Pães)

Pão feito com o proposito de agradar a gosto bastante caracterizado pelo momento junino.

Pão de sabor suave, massa bastante leve e umida.

Casca macia e dourada, dando ao pão um aspecto bonito e bem apresentável.

Receita:

800 gr de farinha especial

300 gr de batata doce cozida e amassada

3 gemas

1 ovo inteiro

3 colheres de margarina

1 colher de oleo vegetal

1 xicara de açucar faltando 1 cm para cheia

1 colher de café de sal

3 colheres de leite em pó

esponja feita com 1/4 de xicara de agua morninha quase fria, 45 gr de fermento fresco,3 colheres de farinha e 1 colher de açucar) todos os ingredientes da esponja deve ser tirado da receita.

agua suficiente para dar ponto da massa soltar das mãos.

Modo de fazer:

Misture todos os secos, acrtescente a batata, a margarina, o ovo, as gemas, o oleo e de uma boa misturada, para que a massa grude, acrescente a esponja ativa e continue misturando.

Vai acrescentando a agua aos poucos, para nao perder o ponto, pois vai depender do tamanho dos ovos, qualidade da margarina e liquido da batata a quantidade de agua a ser usado na receita.

Sove vigorosamente, ate obter uma massa totalmente lisa e elastica, esta massa nao solta totalmente das mãos devido conter batata na receita mas use o auxilio de farinha nas mãos, para sova-la.

Deixe descansar por 20 minutos, e sove novamente, para que todas as bolhas de ar formado pela sova e ativação sejam retiradas.

Molde os pães e pincele gema com um pouco de açucar para ficar bem douradinho.

Asse em forno medio se optar por pães grande, e em forno quente para pães pequenos.

Dica: se preferir pode substituir a agua por leite de coco, fica muito bom.