Cozinhar o lagarto em água com um tablete de caldo Knor. Depois de bem cozida deixar um pouco na geladeira para endurecer e facilitar para cortar. Fatiar no sentido do comprimento (fatias finas) e colocar em um pirex alternando a carne com o seguinte molho:
MOLHO: (para 1k 1/2 de carne) - 2 copos do caldo que cozinhou a carne - 1/2 copo de vinagre - 1 copo de azeite - 1 pimentão picado - 1 cebola picada - salsinha - pimenta do reino - azeitonas picadas - 8 tomates sem pele e sem sementes e picados - 2 dentes de alho amassados. Levar tudo ao fogo para cozinhar até desmanchar.
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