Pegar um pedaço de lagarto, limpar, fazer um furo no meio e inserir lá dentro cenoura e bacon. Depois deixar em um tempero com vinho tinto (ou vinagre, ou limão), sal, alho amassado cebola ralada, pimenta do reino, molho inglês e outros à vontade. Botar em uma vasilha funda e cobrir totalmente com água. No dia seguinte botar em uma panela (não de pressão) com a água que ficou de molho e levar para cozinha em fogo fraco (deve demorar umas 3/4 hs, dependendo do tamanho do lagarto). Quando a água secar ele deve estar cozido. Se não estiver, bota mais um pouco de água quente. Se ele cozinhar e ainda tiver água, retira a água e frita a carne no óleo que ficou na panela. Se precisar, junta mais um pouco de óleo. Pode juntar cebola em rodelas, tomates sem pele e sem sementes ou, então, servir com o molho que preferir.
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Essa carne fica muito boa.
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