BOLO DE FUBÁ (Mathildinha)

4 ovos - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de fermento químico - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 1/2 xícara de chá de fubá - 2 xícaras de chá de açúcar - 3 xícaras de chá de leite - 2 xícaras de chá de queijo mineiro ralado ou de coco  (ou pode ser 1 de queijo e 1 de coco).  MODO DE FAZER;   Misturar a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o leite a manteiga, as gemas e o fermento. Bater tudo muito bem.    Juntar as claras em neve, e o queijo ou o coco  (ou os dois). Colocar em uma forma untada com manteiga e enfarinhada.  Assar em forno médio por 35 minutos ou até que colocando um palito ele saia seco.