RISSOLES (Mathildinha)

2 xícaras de leite - 1 colher de sopa de manteiga ou margarina - 1 colher de chá de sal - 1 gema - 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada. Ferver o leite com a manteiga e quando estiver fervendo jogar de uma só vez toda a farinha de trigo, batendo bem até ficar uma massa bem lisa. Deixar esfriar um pouco e juntar a gema amassando bem. Fazer os pasteizinhos recheando à vontade. Passar no ovo batido e farinha de rosta. Fritar em óleo quente.