BOLINHO DE AIPIM (A Arte de comer Bem - Rosa Maria)

   Passar no espremedor 1/2k de aipim e 250g de batatas cozidas. Juntar 1 colher de sopa de manteiga, sal e 3 gemas.  Misturar bem e por último acrescentar 3 claras em neve.  esquentar bastante banha ou azeite em uma frigideira e ai ir jogando a massa às colheradas. deixar corar. Escorrer em ir colocando em um tabuleiro forrado com papel pardo. Crescem como sonhos.