MIOLO DE BOI EM FORMINHAS., (1940/1960)

Cozinhar o miolo com todos os temperos e uma colher de vinagre - Bater o miolo no liquidificador com 1/2 pãozinho de 50 g, préviamente deixado de molho no leite (espremer bem, 4 ovos, uma colher de sopa de queijo ralado e uma colher de sopa de manteiga. Se precisar, juntar mais sal e pimenta. Untar as forminhas, enfarinhar com farinha de rosca, botar um pouco da massa e levar para assar em forno quente.