Lavar o espinafre e colocar em uma panela, sem água e sem sal, somente para ele muchar. Colocar em uma tábua e bater com uma faca para cortá-lo. Refogar na manteiga. Refogar o arroz, misturar ao espinafre e botar a água na qual tenha dissolvido um tablete de caldo Knorr (proporção da água: duas xícaras de água para cada xícara de arroz). Quando estiver quase cozido acrescentar um ovo que foi bem batido com uma colher de sopa de limão. Misturar bem. Tirar do fogo e botar queijo ralado, noz moscada ralada e cheiro verde. Servir em seguida.
As quantidades irão depender do número de pessoas.
Muito bom, principalmente com carne assada.
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