1 k de lombo de porco - 4/5 fatias de pão molhado no leite e passado na peneira - 5 gemas - 100 gs de azeitonas verdes picadas - 100 gs de presunto picado ou moido - 1/2 xícara de chá de queijo ralado - 100 gs de ameixas pretas - 1 pimentão - pimenta malagueta - pimenta do reino - 1 cebola ralada .
Abra o lombo no meio com uma faca bem afiada. Passe sal de alho. Misture os ingredientes restantes e recheie o lombo. Enrole como se fosse para rocambole. Prenda com barbante e coloque em uma assadeira untada,. Coloque fatias de bacon sobre o lombo. Asse em forno moderado. Não esquecer de retirar o barbante antes de levá-lo à mesa.
DICAS. Comecei assando a 180º coberto com papel alumínio, com o lado brilhante para baixo. Fui aumentando gradativamente até a carne ficar assada (A temperatura depende muito do forno). Tirei o papel alumínio para a carne corar. Se, por acaso, começar secar o caldo do tabuleiro. vá colocando bem pouquinho água quente. Quanto precisar. Ele foi fatiado frio porque quente ele quebra muito
A carne fica muito boa
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Fica muito bom.
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