TALHARIM SABOROSO COM MANJERICÃO

1/2k de talharim fresco - 8 ovos - 1 lata de creme de leite - 1 xícara de chá, cheia,  de queijo parmesão ralado - 250g de presunto - 2 colheres de sopa, bem cheias , de manteiga - sal - pimenta do reino - 2 colheres de sopa de manjericão fresco e picado.    MODO DE FAZER;  Cozinhar o talharim al dente, em bastante água fervente, com sal. Escorrer toda a água, temperar com uma colher de sopa de manteiga (ou azeite extra virgem) e reservar.  Levar uma colher de manteiga para esquentar. Juntar os ovos batidos, inteiros, e acrescentar o manjericão. Deixar começar a endurecer e mexer rapidamente com um garfo para que os ovos fiquem cozidos e em pedacinhos. Acrescentar o creme de leite, sem o soro, o presunto em pedacinhos, sal, pimenta e o talharim. Misturar bem, juntar o queijo, misturar e servir imediatamente.   Rendimento: 6/8 porções.

FAROFA COM AMEIXAS (Arte de Comer Bem - Rosa Maria)

   Pegar 250g de ameixas pretas, tirar o caroço e levar ao fogo com 2 colheres de manteira para amolecerem (elas chupam toda a manteiga). Partir aos pedaços e juntar a farinha de mandioca. Não deixar ficar muito seca.  Servir com carne de porco.

BOLINHO DE AIPIM (A Arte de comer Bem - Rosa Maria)

   Passar no espremedor 1/2k de aipim e 250g de batatas cozidas. Juntar 1 colher de sopa de manteiga, sal e 3 gemas.  Misturar bem e por último acrescentar 3 claras em neve.  esquentar bastante banha ou azeite em uma frigideira e ai ir jogando a massa às colheradas. deixar corar. Escorrer em ir colocando em um tabuleiro forrado com papel pardo. Crescem como sonhos.                                                                

BOLINHOS DE ARROZ AMASSADO (A arte de Comer Bem - Rosa Maria)

   Bater no liquidificador 2 xícaras de chá de arroz com 1 xícara de chá de leite, 2 gemas; juntar 2 claras em neve. Prova o sal. Se quiser juntar cheiro verde picado. Fritar às colheradas em banha ou azeite quente.

EMPADINHA DE QUEIJO (Mathildinha)

   MASSA - Juntar 7 colheres de farinha de trigo, 1 colher de banha, 1 colher de manteiga, 1 gema e 1 colherzinha de café de sal. Amassar tudo muito bem e forrar forminhas untadas de manteiga, procurando estender a massa o mais fino possível.
  RECHEIO - 1/4 de queijo de Minas ralado ou 2 xícaras de qualquer outro queijo, ralado, 1 copo de leite, 1 colher de manteiga derretida e 4 ovos.  Misturar tudo muito bem, sem ir ao fogo e encher as forminhas forradas de massa,  Não é necessário cobrir com massa. Levar ao forno por 1/2 hora; retirar das forminhas e servir.

SIRICAIA (Pudim de gemas) Mathildinha

      1/2 garrafa de leite  (2 xícaras de chá) - 335g de açúcar  ( 1 xícara cheia é igual a 150g) - 12 gemas (aproveitar as do pudim de claras) - 2 colheres de manteiga e baunilha.  Bater as gemas com o açúcar, usando uma colher de pau. Depois juntar o leite com a baunilha; misturar bem e deixar descansar uns 20 minutos para, então, adicionar a manteiga. Assar em forma untada, em banho maria.

CREME DE CLARAS (Mathildinha)

     Ferver 2 xícaras de leite com 4 colheres de açúcar  (se precisar juntar mais um pouco de açúcar) - Juntar as claras em neve e levar ao fogo para engrossar. Deixar esfriar e despejar o creme em volta do pudim.

PUDIM DE CLARAS (Matildinha)

   Tome 6 claras em neve e 8 colheres de açúcar. Bater as claras com o açúcar até ficar bem firme.  Despejar em uma forma untada de açúcar queimado e assar em banho-maria.  Antes de esfriar virar a forma em um prato côncavo e esperar esfriar bastante antes de retirar a forma para  o pudim não se quebrar.  Servir com creme de claras em volta.

PÂO DOCE (Solange Do Carmo Silva)

60gr de fermento fresco
1 lata de leite condensado
1 e meia lata de leite morno
4 ovos
1 lata de oleo( a medida e da lata de leite condensado)
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo  -  MODO DE FAZER: - Bata os 6 primeiros ingredientes, no liquidificador ( nao precisa bater por muito tempo)
Coloque , em uma vasilha, e va acrescentado a farinha, aos poucos. Nao coloque de uma so vez, porque depedendo do tamanhos dos ovos, nao vai usar toda.
A massa fica um pouco pegajosa, Va sovando bem, por que ela vai pegando o ponto de soltar das maos.
Cubra com um plastico e deixe crescer, ate dobrar de volume.Eu uso o metodo, da bolinha de massa, num copo com agua. Quando a bolinha emergir , esta boa.
Ai, ja esta pronta pra modelar.
Pode ser recheiada, como quiser.
Depois de modelados deixar crescer. Quando crescidos, pincelar ovo e oleo( POuquinho)
Levar ao forno medio, ate os paes ficarem douradinhos..
Os paezinhos pequenos, eu so pincelei o ovo, e joguei açucar cristal. A rosca eu recheei, com doce de abacaxi( que eu mesma fiz) com chocolate branco derretido, e bem misturadinhos. Em cima da rosca, leite com açucar> Deem preferencia ao açucar de confeiteiro, porque ai, fica aquela calda branquinha. Nao coloquei ,porque nao tinha na hora o açucar de congfeiteiro.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO (Maizena)

   Bater no liquidificador 4 ovos, 2 xícaras de chá de leite, 3 xícaras de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de margarina até ficar homogêneo,  Botar essa mistura em uma tigela e juntar 1/2 xícara de chá de de Maizena, 2 xícaras de chá de leite , 2 xícaras de chá de fubá, 1 1/2 xícara de chá de coco ralado, 1/2 xícara de chá de queijo ralado e 1 colher de sopa de fermento químico. Misturar.   Colocar em uma assadeira grande  (40 x 28cm)  untada e enfarinhada, levar ao forno pré aquecido por 45 minutos ou até que um palito saia limpo.  Retirar do forno e deixar esfriar.  Cortar em quadrados.

BISCOITINHOS DE MARACUJÁ (Açúcar União)

     1/2 xícara de chá de maizena (50g) - 1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente (90g) - 4 colheres de sopa de suco de maracujá ( 60ml) - 1/2 xícara de chá de açúcar  (80g) - 1 111/2 xícara de chá de farinha de trigo ( 165g) - 1 colher de sobremesa de fermento químico ( 5g) - açúcar de confeiteiro  -  MODO DE FAZER 0 Misturar os 3 primeiros ingredientes. Acrescentar o açúcar, a farinha e, por último, o fermento, Amassar até formar uma bola, mas sem sovar. Modelar pequenas bolas de 6g,, colocar em assadeira levemente untada e assar em forno pré aquecido. em temperatura baixa, 120º, por 30 minutos. Ainda quentes, passar em açúcar de confeiteiro.
  Rendimento: 70 unidades. Pode ser congelado por 3 meses e descongelar em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.