EMPADINHA DE QUEIJO (Mathildinha)

   MASSA - Juntar 7 colheres de farinha de trigo, 1 colher de banha, 1 colher de manteiga, 1 gema e 1 colherzinha de café de sal. Amassar tudo muito bem e forrar forminhas untadas de manteiga, procurando estender a massa o mais fino possível.
  RECHEIO - 1/4 de queijo de Minas ralado ou 2 xícaras de qualquer outro queijo, ralado, 1 copo de leite, 1 colher de manteiga derretida e 4 ovos.  Misturar tudo muito bem, sem ir ao fogo e encher as forminhas forradas de massa,  Não é necessário cobrir com massa. Levar ao forno por 1/2 hora; retirar das forminhas e servir.