2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) - 8 colheres de sopa de açúcar (120g) - 1/2 xícara de chá de leite morno (110g) - 4 xícaras de chá de farinha de trigo (480g) - 2 tabletes de Doriana Culinária em temperatura ambiente (200g) = 4 colheres de sopa de cerveja (52ml) - 3 ovos (cerca de 150g) - 1 pitada de sal - 1 gema para pincelar - 2 maçãs
MODO DE FAZER - Misturar o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar (30g). Juntar ao leite morno e 5 colheres de sopa de farinha de trigo (75g), mexer até obter um mingau. Cobrir e deixar dobrar de volume por cerca de 20 minutos, Bater a Doriana com o RESTANTE do açúcar. Adicionar a cerveja, os ovos e o sal. Juntar ao "mingau" que já deve ter crescido, o RESTANTE da farinha de trigo até formar uma massa lisa. Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha de trigo e sovar muito bem (10 minutos no mínimo). Cobrir e deixar descansar por cerca de 15 minutos (pode botar uma bolinha da massa em um copo com água; quando ela subir a massa já cresceu). Modelar os pãezinhos usando o recheio de sua preferência. Colocar em uma assadeira e deixar dobrar de volume. Misturar a gema com 1/2 colher de sopa de água e pincelar os pãezinhos. Assar em forno pré aquecido a 180º para assar e dourar.
VARIAÇÕES; Rechear os pãezinhos com maçã ácida picada e misturada com açúcar, canela e uma colher de sopa rasa de farinha. ESSA RECEITA JÁ FOI EXPERIMENTADA E É ÓTIMA.
