MASSA PARA EMPADINHAS

2 xícaras de chá de farinha de trigo - 6 colheres de margarina - 1 ovo mais 1 gema - 1 colher de café de sal. MODO DE FAZER - Junte o ovo, a gema e o sal e misture bem. Adicione a farinha as poucos e amasse até desgrudar as mãos. Cubra com papel filme e deixe repousar na geladeira por 20/30 minutos. Forrar as forminha, rechear e cobrir. Assar em forno médio.

MAMINHA AO MOLHO DE CERVEJA

1 k de maminha - 3 dentes de alho amassados - azeite - 1 pacote de creme de cebola - 1 garrafa de cerveja preta - (sal se precisar) MODO DE FAZER - Lave a carne, enxugue, tempere com o alho de deixe descansar por 1 hora. Em uma panela ponha o azeite e doure a carne. Em outro recepiente misture bem o creme de cebola com a cerveja. Adicione esse molho à carne já dourada e cozinhe por aproximadamente 1,30hs. Retire a carne, fatie e cobre com o molho de cerveja com creme de cebola. Servir com arroz branco, farofa e legumes cozidos.

ROCAMBOLE DOCE

6 ovos - 6 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de sopa de farinha de trigo MODO DE FAZER - Bater as claras em neve e juntar os outros ingredientes. Levar para assar em um taboleiro untado e forrado com papel manteiga. Depois de assado virar em um pano de prato úmido e enrolar como rocambole e deixar um pouco. Depoiso desenrolar e rechear a vontade.

GELEIA DE PIMENTÃO

1 K de pimentão vermelho - 1 xícara de chá de água - 1/2 xícara de chá de vinagre branco -- 5 xícaras de chá de açúcar - pimenta a gosto. MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador, coar se quiser e levar ao fogo até dar a consistência desejada. SERVIRCOM TORRADA OU ACOMPANHANDO UMA CARNE.

RISOTO DE FRANGO COM VINHO DO PORTO (THATÊ)

Arroz arbório (ou outro que sirva para risoto) - frango desfiado - cenoura ralada azeitonas pretas cortas em pedaços - becon picado em pedaços pequenos - cebola - alho - cheiro verde - Vinho do Porto - azeite virgem manteiga e queijo ralado. Em uma panela colocar o azeite, cebola, alho e bacon. Fritar até a cebola ficar transparente. Colocar o arroz e refogar. Juntar o Vinho do Porto e deixar ferver até ele evaporar. Ai então colocar o frango e refogar mais um pouco. Àa parte fazer um caldo de frango para botar no arroz; ele não deve ser colocado fervendo, mas quando começar a levantar a fervura. O caldo deve ser colocado aos poucos; uma concha de caldo de cada vez. Quando estiver secando colocar outra concha de caldo. Quando o arroz estiver cozido (em geral leva uns 20 minutos)mas ainda com um pouco de água, apagar o fogo, colocar a manteiga e o queijo ralado. Tampar a panela e esperar uns cinco minutos. OBS.: Não tem as quantidades por que essas dependerão do número de pessoas que vão comer e o paladar de quem está fazendo. Em geral a quantidade do arroz, se as pessoas não comeram muito, é de 80 grs. por pessoal.

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO (Zulma) - salada

1 frango defumado - 1 lata de doce de abacaxi em calda - 1 lata de milho verde - 1 lata de creme de leite ou Yogurte natural - 250g de maionese - 2 maçãs verdes picadas (sempre ponho 4) - 2 colheres de sopa de passas - 1 colher de sopa de molho inglês - 1/2 cebola ralada - 1 pitada de pimenta do reino - Sal e temperos a gosto. MODO DE FAZER - Ferver uma panela com água e colocar o frango,deixando cozinhar por 15 minutos. Tirar a pele e desfiar - Picar o doce de abacaxi em pedacinhos e deixar escorrer algumas horas em uma peneira - Preparar o molho com o creme de leite (ou o Yogurte), a maionese e os temperos. JUNTAR todos os ingredientes, misturando bem.

SOPA CREME DE ABÓBORA

Ingredientes
• 1/2 abóbora japonesa média
• 1 dente alho
• 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1 l leite integral
• 1 colheres (sopa) sal
Modo de preparo
1
Lave a abóbora, corte-a em gomos, descasque, tire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
2
Descasque o dente de alho, amasse e coloque em uma panela.
3
Junte o azeite de oliva e a abóbora. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho dourar. Acrescente o leite e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo.
4
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador.
5
Bata até obter um creme e volte para a panela.
6
Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos até encorpar. Retire do fogo.
7
Se preferir, sirva o creme dentro de miniabóboras e coloque um pouco de iogurte natural

PEIXES.

Dica do dr. Paiva - Dia 26/08/06 SOROROCA GRELHADA 1/2 FILÉ mais a metade de 1/2 filé deram para duas pessoas (Dr. Paiva/Márcia) "Fiz um molho 4 queijos à base de bechamel para comer com camarão frito no espeto"

MOLHO DE LIMÃO - Dr Paiva/2006

1 lata de creme de leite - suco de 2 limões - 2 colheres de azeite extra virgem - 50 g de manteiga - sal, alho, noz moscada ralada, a gosto. MODO DE FAZER -Colocar em uma panela ou frigideira o azeite, a manteiga, sal, alho e a noz moscada. Mexer em fogo baixo até levantar fervura. Colocar o creme de leite (sem a água) e mexer até ficar homogêneo Colocar o suco do limão até o paladar ficar "ao gosto"; nem muito forte nem muito fraca. Continuar mexendo até começar a levantar fervura nas laterais. Obs. Expeerimentar colocar casca de limão ralada (um pouco) e um pouco de salsinha bem picada. FICOU ÓTIMO (informação do dr. Paiva)

PUDIM DE COCO (açúcar Caravelas)

3 ovos - 1 xícara de chá, rasa, de açúcar - 1 colher de sopa, rasa, de farinha de trigo - 1 lata de leite condensado - a mesma medida de leite - 1 vidro de leite de coco, pequeno - 1 xícara de chá de coco ralado. MODO DE FAZER - Caramelizar uma forma para pudim com 2 xícaras de chá de açúcar e reservar. Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco ralado que deve ser somente misturado. Colocar na forma caramelizada, e cobrir com papel alumínio; amarrar com um barbante à volta. Cozinhar em banho-maria em panela de pressão por 20 minutos ou em banho-mario no forno médiopor, mais ou menos, 1,30hs. Pode ser cozzzido, também, em forma própria para pudim.

Torta de frango e palmito (Web)

Torta de Frango com Palmito e Azeitonas Massa: 3 xícaras de farinha de trigo 150 gr de margarina 1 colher de chá de sal 1 ovo 2 a 3 colheres de sopa de água gelada Misture tudo e sove bem, até a massa ficar bem lisa. Divida em 3 partes, pegue 2 partes e forre uma assadeira de fundo removível, o fundo e a lateral, faça furos na massa com um garfo e leve para assar , 15 a 20 minutos. Recheie, tampe com a massa restante e leve ao forno novamente por + ou - 30 minutos. Recheio: pode ser qualquer um. Meu recheio: Cozinhei e desfiei 1 peito de frango não muito grande, temperei com sal e pimenta. Coei o caldo do cozimento e reservei. Refoguei 1/2 cebola picadinha com 2 tomates sem sementes picados Juntei o frango desfiado, palmito picado e azeitonas picadas Coloquei 200 ml do caldo reservado quando o caldo começou a ferver coloquei 4 colheres de sopa de farinha de trigo (aos poucos misturando sempre), até engrossar.