PURÊ DE BATATAS (Rita Lobo - GNT)

1 kg de batatas asterix - (aquela de casca arroxeada) 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga noz-moscada ralada a gosto 100 g de manteiga gelada sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria para que elas não oxidem e escureçam. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias. Eespete com um garfo para verificar o ponto e desligue o fogo em seguida. Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco, mas não é preciso deixar ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite quente à batata espremida. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem. O purê está pronto, mas se quiser um purê extra cremoso, corte 100g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela. Aqueça antes de servir com o peito de frango.

FILÉ DE FRANGO COM SUCO DE LARANJA (Rita Lobo-GNT)

4 filés de peito de frango 2 xícaras (chá) de suco de laranja ¼ de xícara (chá) de azeite 1 dente de alho 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ramo de alecrim fresco Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) Azeite para untar Truque culinário: marinar o peito de frango na laranja Modo de preparo: Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira. Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira. Sugestão da Rita Lobo: não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro. MOLHO DE LARANJA. Em uma frigideira colocar azeite extra virgem manteiga ou azeite de nozes. Fritar a cebola. pedacinhos de alho, sal, pimenta e outros temperos que quiser. Depois de uns minutinhos acrescentar o restante do suco de laranja e deixar ferver um pouco. Experimenta e bote um pouco de açucar se quiser mais adocicado.

BOLO DE CARNE RECHEADO (Thatê)

1/2k de carne moida - 100g de presunto - 100g de mozzarela - 1/2 xícara de chá de farinha de rosca - 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos - 1 ovo - cebola, alho, sal, pimenta do reino, bacon picado, pedaços de tomate, sem pele e sem sementes e outros temperos que quiser. Misture tudo muito bem (menos o presunto e a mozzarella) para dar liga. Deixar descansar uns 20 minutos. Abrir um saquinho de plástico e em uma das partes colocar a carne, dobrar a outra parte por cima e ir abrindo a "massa" da carne como se fosse massa de pastel. Em cima colocar fatias de presunto e depois a mozzarella. Com o auxílio do plástico ir enrrolando a carne para fazer um rolo, como se fosse um rocambole. Ter o cuidado de fechar bem as pontas. Colocar em um refratário untado e com a parte final do rolo para baixo. Untar por cima com um pouco de azeite e levar ao forno para assar; primeiro coberto com papel alumínio. Depois de uns 15/20 minutos tirar o papel para corar.

BOLO FLEISCHMANN (Sara)

1 pacote de Bolo Fleischmann - 1/2 lata de leite condensado - 1 vidrinho de leite de coco - coco ralado. MODO DE FAZER - Fazer o bolo conforme as instruções da embalagem. Depois de assado, e ainda quente, perfurar todo o bolo com um garfo e esparramar por cima uma mistura de leite condensado e leite de coco. Por cima de tudo jogar coco ralado (coco adocicado). Cortar depois de frio.

PICLES (Thatê)

Cozinhar no vapor pedaços de legumes (cenoura, chuchu, couve-flor, brócolis, abobrinha, etc). Juntar a eles pedaços de pimentão, cebola e pepino. Esterilizar um vidro cuja tampa vede bem a entrada do ar. Colocar dentro, os legumes. Levar uma panela ao fogo com vinagre e sal, na proporção de 1 copo de vinagre e 1/4 de água. Se gostar mais ácido, é só aumentar o vinagre. Junto ao vinagre, colocar um pouco de sal, uns dentes de alho, um pouco de pimenta do reino, tomilho (se gostar) e 2 cravos. Deixar ferver e colocar em cima dos legumes que estão no vidro. Se a tampa não vedar bem, é só botar por cima um pedaço de plástico e firma com uma gominha. Deixar uns dias para curtir.

TAPANADE (Rita Lobo)

Ingredientes: 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço 1 colher (sopa) de alcaparras 6 nozes 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de molho de soja Folhas de manjericão (a gosto) Modo de preparo: Coloque as azeitonas e as alcaparras numa peneira e lave sobre água corrente. Deixe escorrer bem. Numa tábua, pique fino as azeitonas, as alcaparras, as nozes e o dente de alho, até formar uma pasta rústica. Transfira a pasta para uma tigela o junte o azeite, o suco de limão e o molho de soja. Com as mãos, rasgue as folhas de manjericão, misture e sirva a seguir.

PUDIM DE MILHO. (Receita.com)

1 lata de leite condensado 4 ovos 1/2 lata de leite comum 1 vidro de leite de coco 200 ml Grãos de milho de duas espigas Calda 8 colheres de sopa de açúcar - MODO DE FAZER -Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim Levar ao fogo mexendo até carameliza Tomando o cuidado para não escurecer muito senão fica amargo Espalhar muito bem na forma Bater os ingredientes do pudim no liquidificador Colocar na forma com a calda Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel aluminio em banho maria com a água já quente Deixar descansar no forno por 10 minutos Retirar,levar para gelar e então desenformar bem gelado

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO (Mais Você)

4 ovos 1 copo de requeijão (250 g) ¾ xícara (chá) de açúcar (135 g) ½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma (90 g) MODO DE FAZER - 1°- Coloque em um liquidificador 4 ovos, 1 copo de requeijão e ¾ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.2° - Transfira a mistura do liquidificador para uma fôrma de pudim caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 50 minutos. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida.

SEQUILHO DE MAIZENA (Thatê)

1 lata de leite condensado - 4 gemas  - 1/2 quilo de maizena - 100g de margarina - 1 colher de café de fermento químico..  MODO DE FAZER  Misturar tudo muito bem. Enrolar em tiras como para nhoques, cortar em pedacinho e apertar por cima com um garfo. Levar para assar a 150/180º por, aproximadamente 20 minutos.  Eles devem ficar branquinhos por cima .
     Eles ficam muito bons.. Se não quiser assar toda a massa no mesmo dia ela pode ser congelada para usar depois.

LINGUIÇA COM GUARANÁ (Mais Você)

250g linguiça fina picada em pedaços de 2 cm aproximadamente pimenta-do-reino opcional fio de azeite opcional 100ml de guaraná MODO DE FAZER - 1º) Em uma frigideira, fogo médio/alto, comece a dourar a linguiça, quando estiver quase toda dourada, acrescente o guaraná e deixe evaporar quase completamente, caramelizando a linguiça, sirva em seguida.

GELATINA DE CACHAÇA

1 xícara de água fria 1 xícara de açúcar branco refinado 10 colheres de chá de gelatina incolor 4 folhas de gelatina vermelha ½ xícara de cachaça 1 xícara de açúcar cristal Modo de Preparo: Ferver ¼ da água junto com o açúcar durante três minutos. Hidrate a gelatina com o restante da água. Depois, incorpore-a à calda ainda quente. Espere esfriar e junte a aguardente. Mexa e derrame numa vasilha quadrada ou retangular (tipo tabuleiro ou refratário). Cubra com filme plástico e deixe 20 minutos no freezer. Assim que ficar duro, corte a gelatina em cubos e passe no açúcar cristal. Está pronta para servir.