Cozinhar o spaghetti conforme as instruções da embalagem. Não botar óleo na água, só sal.
Em uma panela colocar azeite, cebola, alho, pimentão (e outros temperos de sua preferência). Refogar até a cebola ficar transparente. Tirar a linguiça do seu invólucro, separar os pedaços, colocar na panela para refogar um pouco. Ir pingando um pouco de água para ela cozinhar, Depois de cozida, colocar o "Molho de linguiça de lombo - Thatê" e deixar ferver um pouco. Provar o sal. Depois que o macarrão estiver cozido jogar por cima uma boa quantidade de azeite virgem e depois o molho. Salpicar com queijo ralado.
terça-feira, 12 de abril de 2011
MOLHO DE TOMATES - Thatê
Pegar alguns tomates bem maduros, lavar, cortar em pedaços e colocar dentro de uma panela de pressão com casca e pele. Se quiser pode juntar umas folhas de manjericão, uma cebola, uns dentes de alho. Fechar a panela e levar ao fogo baixo deixando cozinhar por cerca de uma hora a uma hora e meia. Depois disso bater tudo no liquidificador por cerca de 2/3 minutos. Colocar em vidro e congelar para usar quando precisar. DICA: Pode botar uma parte do molho nas forminhas de gelo; depois de congeladas, retirar e enrolar pequenas porções em papel filme, voltar a congelar e ir usando à medida que precisar. Assim não vai precisar descongelar o vidro todo. MODO DE USAR: Refogar no azeite extra virgem com os temperos de sua preferência. Pode também, depois de pronto, acrescentar um pouco de vinho branco e deixar ferver até evaporar o álcool. Esse molho pode ser usado no macarrão, na carne, panqueca, etc.
sexta-feira, 18 de março de 2011
ROSBIFE AO MOLHO DE ERVAS E MAÇÃS
INGREDIENTES: 1K de filet mignon inteiro e limpo - 1 colher de sobremesa de tomilho - 1 colher de chá de pimenta do reino - sal a gosto - 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina -1 colher de sopa de azeite - 150G de cogumelos - 4 colheres de sopa de vinho branco - 200g de creme de leite fresco - 2 maçãs com casca cortadas em gomos. 2 colheres de sopa de salsa picada.
MODO DE FAZER; Tempere a carne com sal, pimenta e o tomilho. Deixe-a descansar por 10 minutos. Derreta a margarina ou a manteiga junto com o azeite e frite a carne por cinco minutos de cada lado, se quiser que fique "no ponto", ou, seis minutos de cada lado, se quiser um rosbife menos cru. Passe-a em seguida para uma travessa aquecida. Na mesma panela em que fritou a carne junte os cogumelos picados com um pouco de sua água. Leve ao fogo e refogue-os com o vinho. Junte o creme de leite e, por último,as maçãs e a salsa. Ferva esse molho por três minutos. Arrume as maçãs em volta do rosbife e regue com o molho. Sirva com arroz branco e batata palha.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Uso: prato principal.
MODO DE FAZER; Tempere a carne com sal, pimenta e o tomilho. Deixe-a descansar por 10 minutos. Derreta a margarina ou a manteiga junto com o azeite e frite a carne por cinco minutos de cada lado, se quiser que fique "no ponto", ou, seis minutos de cada lado, se quiser um rosbife menos cru. Passe-a em seguida para uma travessa aquecida. Na mesma panela em que fritou a carne junte os cogumelos picados com um pouco de sua água. Leve ao fogo e refogue-os com o vinho. Junte o creme de leite e, por último,as maçãs e a salsa. Ferva esse molho por três minutos. Arrume as maçãs em volta do rosbife e regue com o molho. Sirva com arroz branco e batata palha.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Uso: prato principal.
CHUTNEY DE MAÇÃS
INGREDIENTES: 500g de maçãs (mais ou menos 4), descascadas e picada - 1 xícara de chá de açúcar mascavo - 1 xícara de chá de mel - 2 dentes de alho socados - 2 cravos da Índia - 1 colher de chá de noz-moscada - 1 xícara de chá de vinagre branco - 1 colher de chá de pimenta do reino - 2 xícaras de chá de vinho brando - 1 xícara de chá de uvas passas brancas - 1 colher de sopa de Maizena
MODO DE FAZER - Ponha todos os ingredientes em uma panela, menos a Maizena e o vinagre; leva ao fogo em banho-maria. Quando a água do banho-maria começar a ferver tampe a panela e deixe mais 20 minutos em fogo baixo. Junte a Maizena diluída em um pouco de água e mexa até engrossar. Retire do fogo, junte o vinagre e despeje imediatamente em vidros esterilizados. Fechar hermeticamente.
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 xícaras. NOTA: Se achar que ele ficou um pouco ralo e quiser engrossar mais um pouco, é só levar diretamente ao fogo baixo e deixar ferver mais um pouco.
MODO DE FAZER - Ponha todos os ingredientes em uma panela, menos a Maizena e o vinagre; leva ao fogo em banho-maria. Quando a água do banho-maria começar a ferver tampe a panela e deixe mais 20 minutos em fogo baixo. Junte a Maizena diluída em um pouco de água e mexa até engrossar. Retire do fogo, junte o vinagre e despeje imediatamente em vidros esterilizados. Fechar hermeticamente.
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 xícaras. NOTA: Se achar que ele ficou um pouco ralo e quiser engrossar mais um pouco, é só levar diretamente ao fogo baixo e deixar ferver mais um pouco.
GELEIA DE MAÇÃS
INGREDIENTES : 1/2 k de maçãs - açúcar o quanto baste - 1 colher de sopa de caldo de limão e mais 1/2 copo desse suco no qual as maçãs ficarão de molho - 1 colher de sopa de raspas de laranja - 2 cravos da Índia - 1 paus de canela.
MODO DE FAZER - Corte as maçãs, sem descascá-las. Elimine as sementes e deixe as frutas de molho numa vasilha com água e 1/2 copo de caldo de limão. Depois escorra-las e coloque-as numa panela, com água suficiente para cobrí-la. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente, junto com 1 colher de sopa de suco de limão, as raspas de laranja, o cravo e a canela. Passe por um pano molhado bem torcido, sem apertar. (a geleia deve ficar transparente, Meça o caldo obtido e coloque 1 xícara de chá de açúcar para cada xícara de chá de caldo. Leve de volta ao fogo brando e deixe ferver, até que engrosse e atinja ponto de geleia. Despeje em vidros esterilizados e feche-os bem. (Esterilizar: botar os vidros em uma panela com água e ferver)
PONTO DE GELEIA: para conhecer o ponto certo, pingue num prato uma pequena quantidade de geleia e deixe-a esfriar. Depois passe uma faca no meio; se a fenda formada se mantiver, estará no ponto.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 400g a 500g
MODO DE FAZER - Corte as maçãs, sem descascá-las. Elimine as sementes e deixe as frutas de molho numa vasilha com água e 1/2 copo de caldo de limão. Depois escorra-las e coloque-as numa panela, com água suficiente para cobrí-la. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente, junto com 1 colher de sopa de suco de limão, as raspas de laranja, o cravo e a canela. Passe por um pano molhado bem torcido, sem apertar. (a geleia deve ficar transparente, Meça o caldo obtido e coloque 1 xícara de chá de açúcar para cada xícara de chá de caldo. Leve de volta ao fogo brando e deixe ferver, até que engrosse e atinja ponto de geleia. Despeje em vidros esterilizados e feche-os bem. (Esterilizar: botar os vidros em uma panela com água e ferver)
PONTO DE GELEIA: para conhecer o ponto certo, pingue num prato uma pequena quantidade de geleia e deixe-a esfriar. Depois passe uma faca no meio; se a fenda formada se mantiver, estará no ponto.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 400g a 500g
ROSCA RECHEADA DE MAÇÂS
INGREDIENTES - 1 lata de leite condensado - a mesma medida de leite (1 lata) - 1/2 lata (a mesma medida) de óleo - 100 g de fermento para pão - 1 xícara de café de leite morno - 4 ovos - 1 k de farinha de trigo peneirada - 6 maçãs - suco de 1 laranja - 1 xícara de chá de nozes, amêndoas, passas ou frutas secas picadas - 4 colheres de sopa de açúcar - 2 paus de canela.
MODO DE FAZER - Dissolva o fermento no leite morno e reserve-o. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o óleo, os ovos e o fermento reservado. Numa vasílha grande, coloque a farinha. Abra uma cova no centro e ponha ai os ingredientes batidos. Vá misturando-os com uma colher de pau até que se liguem bem com a farinha. Polvilhe uma superfície com farinha e passe a massa para lá. Amasse-a com as mãos até que fique bem lisa, cubra-a, bota a bacia dentro de um saco plástico e deixe em um lugar aquecido até que dobre de volume (mais ou menos meia hora, embora isso varie, dependendo da temperatura do dia). Enquanto espera, faça o recheio. Descasque as maçãs, tire as sementes e rale-as no ralador grosso. Leve a cozinhar, em fogo baixo, com o açúcar, o suco de laranja e os paus de canela. Quando estiver cozido, como um pirão, junte as frutas secas e misture-as;
MODO DE ARMAR: divida a massa em duas partes. Reserve uma delas e divida a outra em três porções. Numa superfície enfarinhada, abra cada uma dessas três porções com um rolo, formando retângulos compridos. Recheie-os e enrole-os no sentido da largura, formando assim três cordões. Trance-os e una suas pontas. Deixe crescer por mais 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno quente por meia hora. Faça o mesmo com o outro pedaço e massa reservado.
COMO CONGELAR: essa rosca pode ser congelada. Para tanto, asse-a, espere esfriar e embale-a em plástico. Fecha bem e leve-a ao freezer. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 3 horas ou coloque em forno fraco por 30 minutos.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 2 roscas grandes
MODO DE FAZER - Dissolva o fermento no leite morno e reserve-o. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o óleo, os ovos e o fermento reservado. Numa vasílha grande, coloque a farinha. Abra uma cova no centro e ponha ai os ingredientes batidos. Vá misturando-os com uma colher de pau até que se liguem bem com a farinha. Polvilhe uma superfície com farinha e passe a massa para lá. Amasse-a com as mãos até que fique bem lisa, cubra-a, bota a bacia dentro de um saco plástico e deixe em um lugar aquecido até que dobre de volume (mais ou menos meia hora, embora isso varie, dependendo da temperatura do dia). Enquanto espera, faça o recheio. Descasque as maçãs, tire as sementes e rale-as no ralador grosso. Leve a cozinhar, em fogo baixo, com o açúcar, o suco de laranja e os paus de canela. Quando estiver cozido, como um pirão, junte as frutas secas e misture-as;
MODO DE ARMAR: divida a massa em duas partes. Reserve uma delas e divida a outra em três porções. Numa superfície enfarinhada, abra cada uma dessas três porções com um rolo, formando retângulos compridos. Recheie-os e enrole-os no sentido da largura, formando assim três cordões. Trance-os e una suas pontas. Deixe crescer por mais 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno quente por meia hora. Faça o mesmo com o outro pedaço e massa reservado.
COMO CONGELAR: essa rosca pode ser congelada. Para tanto, asse-a, espere esfriar e embale-a em plástico. Fecha bem e leve-a ao freezer. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 3 horas ou coloque em forno fraco por 30 minutos.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 2 roscas grandes
BOLO DE FUBÁ CREMOSO
INGREDIENTES - 1 xícara de chá de fubá - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 1/2 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de Pó Royal - 1 pires de queijo ralado - 2 ovos - 3 xícaras de chá de leite - 2 1/2 xícaras de chá de açúcar.
MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, acrescente a manteiga derretida, o leite e por último os ingredientes secos. Assar em forma untada e enfarinhada. Forno médio.
MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, acrescente a manteiga derretida, o leite e por último os ingredientes secos. Assar em forma untada e enfarinhada. Forno médio.
BOLO DE BANANAS (Internet)
INGREDIENTES - 4 bananas nanicas bem maduras - 4 colheres de sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola) - 1 1/2 xícara de chá de açúcar - 1 colher das de sobremesa de fermento em pó - 3 xícaras de farinha de rosca.
PARA POLVILHAR - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de sopa de canela em pó
MODO DE FAZER - Bater no liquidificar as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficarem bem misturados - Colocar em uma tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca. - Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos -
Deserformar e cobrir com a mistura de açúcar e canela.
PARA POLVILHAR - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de sopa de canela em pó
MODO DE FAZER - Bater no liquidificar as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficarem bem misturados - Colocar em uma tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca. - Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos -
Deserformar e cobrir com a mistura de açúcar e canela.
BOLO DE FUBÁ COM QUEIJO (Internet)
INGREDIENTES
- 3 ovos - 2 colheres de açúcar - 1 1/2 xícara de fubá - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina - 1 colher de sopa de fermento - 4 xícaras de leite - 1 xícara de queijo mineiro bem curado.
MODO DE FAZER - Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa - Ir misturando, sem bater, os ingredientes secos, alternando com o leite, sem bater - Separadamente bater as claras em neve e acrescentar à mistura - Colocar em forma untada e polvilhada de fubá e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
- 3 ovos - 2 colheres de açúcar - 1 1/2 xícara de fubá - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina - 1 colher de sopa de fermento - 4 xícaras de leite - 1 xícara de queijo mineiro bem curado.
MODO DE FAZER - Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa - Ir misturando, sem bater, os ingredientes secos, alternando com o leite, sem bater - Separadamente bater as claras em neve e acrescentar à mistura - Colocar em forma untada e polvilhada de fubá e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
LOMBO ASSADO
Ingredientes da Receita de Lombo á Mineira
2 kg de lombo de porco;
1 colher (sopa) de tempero mineiro.
TEMPERO MINEIRO:
200 gramas de alho;
1/2 kg de cebola;
1 molho de cebolinha verde;
2 pimentões verdes;
2 kg de sal;
1 molho de salsa.
Como Fazer Lombo á Mineira
Modo de preparo: TEMPERO MINEIRO:picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Engrossar com o sal.
LOMBO: de véspera, temperar o lombo, furando-o com espeto. No outro dia, colocar o lombo numa assadeira untada e levá-lo a forno brando. De vez em quando, para que asse por igual, borrifá-lo com água. Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.
2 kg de lombo de porco;
1 colher (sopa) de tempero mineiro.
TEMPERO MINEIRO:
200 gramas de alho;
1/2 kg de cebola;
1 molho de cebolinha verde;
2 pimentões verdes;
2 kg de sal;
1 molho de salsa.
Como Fazer Lombo á Mineira
Modo de preparo: TEMPERO MINEIRO:picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Engrossar com o sal.
LOMBO: de véspera, temperar o lombo, furando-o com espeto. No outro dia, colocar o lombo numa assadeira untada e levá-lo a forno brando. De vez em quando, para que asse por igual, borrifá-lo com água. Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.
VACA ATOLADA (Receita Mineira)
Ingredientes da Receita de Vaca Atolada Mineira
·1 kg de costela de vaca;
·2 cebolas picadas;
·4 dentes de alho amassados;
·5 tomates descascados, picados sem sementes;
·1 colher (sopa) de vinagre;
·1 colher (chá) de salsinha picada;
·3 cebolinhas verdes picadas;
·1 cubinho de caldo de carne;
·2 colheres (sopa) de óleo;
·1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Como Fazer Vaca Atolada Mineira
Modo de preparo: Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir.Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.
·1 kg de costela de vaca;
·2 cebolas picadas;
·4 dentes de alho amassados;
·5 tomates descascados, picados sem sementes;
·1 colher (sopa) de vinagre;
·1 colher (chá) de salsinha picada;
·3 cebolinhas verdes picadas;
·1 cubinho de caldo de carne;
·2 colheres (sopa) de óleo;
·1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Como Fazer Vaca Atolada Mineira
Modo de preparo: Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir.Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.
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