Bolo de milho - (Maria Sílvia)

Bolo de milho cremoso

Ingredientes
• 1 lata de milho
• 1 lata de leite (medida na lata de milho)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ovos
• 9 colheres de sopa (cheias) de fubá
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de chá de óleo

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno (aprox. 180°C), previamente aquecido, até que fique dourado.
OBS: Este bolo demora para assar (cerca de 1 hora ou mais), vai depender do forno. Por se tratar de um bolo cremoso, não fica tão durinho, parecendo até que não está bem assado.

Temperatura de forno

Brando - 120º a 170º
Moderado - 175º a 190º
Forte - 205º a 220º
Muito Forte - 230º a 260º
( As diferenças entre uma temperatura e a outra não trazem grandes problemas. Depende do forno)

Quando o forno não tem termostato, mas apenas 5 botões, as temperaturas são assim:
No número 1 - 150º
No número 2 - 180º
No número 3 - 200º
No número 4 - 250°
No número 5 - 300°

-o-o-o-o-o-

Salada de Jiló

Descascar os jilos, cortar em rodelas e deixar de molho em água fria. por alguns minutos. Cozinhar ao vapor, mas não deixar amolecer muito. Temperar, ainda quente com vinagre, azeite, sal e pimenta, se quiser.
-o-o-o-o-o-

BOLO SALGADO DE LEGUMES

Cozinhar os legumes (batata, cenoura, abobrinha, chuchu, vagem, etc) e cortar em pedaços pequenos. Temperar a gosto, juntar um ou dois ovos crus e, se quiser, uma colher de sopa, rasa, de farinha de trigo e queijo parmesão ralado. Levar para assar em forma untada e salpicada com farinha de rosca.

ESTROGONOF DE FILET M IGNON - (Goia)

1 kg de Filet Mignon picado em tiras de mais ou menos 4 dedos x 1 dedo - Azeite - Sal - 1 cebola grande picada - 1 colher de sobremesa de alho picadinho - 1 vidro de 200 g de Catchup - 350 g de creme de leite fresco - Noz moscada - Pimenta do reino branca - 3 colheres de café de Mostarda - 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo - 1,5 copo de leite - 1 colher de sopa bem cheia de manteiga - 1 vidro de champignons picados em 2 ou 3 fatias, conforme o tamanho (deixar pedaços maiores) - Guardar a água dos champinhons - 1/2 concha grande de conhaque.,
MODO DE FAZER: - Temperar a carne com sal - Cobrir fartamente o fundo de uma panela grande com azeite - Quando estiver bem quente fritar a carne. -OBS. a panela tem de ser bem grande para a carne fritar e não cozinhar na água que ela solta. Ir separando a carne do caldo, reservando os dois. Cobrir novamente o fundo da panela com azeite para dourar a cebola e o alho, e um pouco mais de sal. Voltar a carne para a panela, acrescentando a metade do Catchup, a noz moscada e a pimenta. Juntar o caldo da carne (se o caldo for pouco, completar com água quente. Não colocar água fria porque endurece a carne) - Acrescentar a mostarda, tampar e deixar em fogo baixo. Em um recipiente colocar a farinha de trigo, o leite,a outra metade do catchup e um pouco mais de pimenta. Misturar tudo muito bem e juntar à panela da carne. Manter em fogo baixo. Em uma panela pequena esquentar a manteiga e dourar os champignons com um pouco de sal. Depois juntar a sua água, misturar e levar à panela onde está a carne. Aquecer a concha de conhaque em uma boca do fogão até pegar fogo. Acrescentar o conhaque flambando à panela da carne. Botar quase todo o creme de leite.

Bolo salgado de cenoura

Lavar e raspar duas cenouras grandes. Levar para cozinhar em um pouco de água. Bater no liquidificador com a água do cozimento (se a água for pouca, acrescentar mais um pouco) acrescentando dois dentes de alho, 1/4 de cebola, 1 ovo, um pouco de pimenta do reino, molho inglês, 1/2 xícara de chá de óleo e 1 xícara de chá de farinha de trigo. Depois de bem batida, botar 1 colher de sopa, rasa de fermento químico e misturar. Levar para assar em um pirex raso, untado com óleo e com folhinhas de salsa e azeitonas cortadas em rodelas por cima . Forno em temperatura média.
Se quiser, pode botar outros temperos e queijo ralado.

MEDIDAS ÚTEIS NA COZINHA

1 litro contém 6 xícaras de chá de água ou 4 copos de água - 1 garrafa contém 3 copos de água - 1 copo de água equivale a 250 ml - 1 prato fundo contém 200 gramas - 1 xícara de chá contém 150 gramas - 1 xícara de chá de farinha equivale a 115 gramas - 1 xícara de chá, rasa, de açúcar contém 120 gramas - 1 xícara de chá, rasa, de gordura, contém 160 gramas - 1 colher de sopa de manteiga corresponde mais ou menos a 50 gramas.

MOUSSE DE ABACAXI (salgada)

Fazer um doce com um abacaxi, picado em pedaços bem pequenos. Acrescentar: 250 gs de maionese - 1 lata de creme de leite com soro - cebola bem picadinha - temperos à vontade - 1/2 pacote de gelatina sem sabor, dissolvida conforme consta na embalagem. Botar em uma forma untada, levar para gelar, desenformar e enfeitar.

ARROZ COM ESPINAFRE

Lavar o espinafre e colocar em uma panela, sem água e sem sal, somente para ele muchar. Colocar em uma tábua e bater com uma faca para cortá-lo. Refogar na manteiga. Refogar o arroz, misturar ao espinafre e botar a água na qual tenha dissolvido um tablete de caldo Knorr (proporção da água: duas xícaras de água para cada xícara de arroz). Quando estiver quase cozido acrescentar um ovo que foi bem batido com uma colher de sopa de limão. Misturar bem. Tirar do fogo e botar queijo ralado, noz moscada ralada e cheiro verde. Servir em seguida.
As quantidades irão depender do número de pessoas.

FRANGO A MOLHO PARDO

1 frango - Há açougues que vendem o sangue para fazer o molho pardo. Se não, mate o frango cortando o pescoço e aparando o sangue em um prato fundo onde se tenha colocado anteriormente um pouco de vinagre para o sangue não coalhar. Refogue o frango normalmente deixando-o com um de caldo para o molho. Quando ele estiver cozido misture o sangue no molho e deixa cozinhar um pouco. Se ficar muito ralo, engrosse com um pouco de fubá.