FILET DE PEITO DE FRANGO COM QUEIJO BRIE (tv)

- Bater o peito do frango entre duas folhas de plástico e temperar com sal e pimenta do reino. Botar pedaço de queijo brie no centro e dobrar uma parte sobre a outra. Prender com palito. Passar o peito na farinha de rosca, dar uma leve fritada na manteiga e levar ao forno para dourar. (O QUEIJO TEM DE ESTAR GELADO) - MOLHO (FRAMBOESA, AMORA OU MORANGO) -- Bater a fruta no liquidificador e passar na peneira para tirar as sementes. Na frigideira que fritou os peitos, botar cebola picada e fritar um pouco; botar um pouco de caldo de frango e a polpa da fruta. Temperar com sal e pimenta do reino (se precisar). Botar manteiga e bater com o fouet ou um garfo, para encorpar. ARRANJO DO PRATO Fazer uma cama com folhar de endívia, botar os peitos e por cima deles o molho. Enfeitar com pistche fresco picado ou algumas das frutas usadas no molho.

FILET DE PEIXE RECHEADO COM SALMÃO (Bélgica)

- Cortar o salmão em pedaçoes e bater no Master com uma clara, creme de leite sem soro, sal e pimenta do reino. - Botar um pouco desa massa em cada filet, enrolar e prender com palito. Levar para cozinhar no vapor Pode ser assado, enrolado em folha de alface. - MOLHO - Fritar cebola na manteiga, botar cerveja, tomate em pedaços e deixar ferver. Acrtescentar creme de leite, temperar e servir com o filet.

MOUSSE DE MANGA (Odette/Jfa)

4 mangas cortadas em fatias 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem soro) Bater tudo no liquidificador e levar para gelar.

ARROZ COM BACALHAU (tv)

Bacalhau - pimentão - tomate - cebola - azeite - alho - salsinha MODO DE FAZER Deixar o bacalhau de molho para dessalgar. No dia seguinte desfiar (não precisa ser muito fino). Cortar pimentão, tomate, cebola em pedaços pequenos e refogar no azeite juntamente com alho e salsinha. Juntar o bacalhau e refogar mais um pouco,. Juntar o arroz cru. Refogar mais um pouco Juntar água quente, na proporção de 2 xícaras de água para cada xícaras de arroz. Se quiser, pode juntar também azeitonas.

BATATA EM CONSERVA

1 K de batats bem miudas - 500 ml de azeite - 1 xícara de óleo de milho - 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã - pimenta calabresa, ou do reino, ou outra, à gosto - 1 cebola grande ralada - 5 dentes de alho, espremidos - 2 xícaras de chá de azeitonas pretas, inteiras 1 a 2 colheres de sopa de sal. MODO DE FAZER - Cozinhar as batatas em panela de pressão por 10 minutos, contados depois que começar a soltar a pressão. Quando as batatas estiverem frias, fure-as com palito para que os temperos penetrem. Em uma panela juntar tudo: primeiro as batats e o restante por cima delas. Menos as azeitonas e o sal. Refogar bem por uns 15 minutos. Mexer de vez em quando movimentado a panela, sem usar talher. Desligar o fogo e salpicar por cima o sal. Juntar as azeitonas e tampar a panela, deixando esfriar. Juntar as azeitonas e tampar a panela deixando esfriar bem. Transferir para um vidro transparente, baixo e de boca larga. Se precisar, completar com azeite até que as batatas fiquem todas imersas. Conservar na geladeira por 1 mês, mais ouo menos. Agitar antes de servir. Se gostar, salpicar um pouco de orégano.

PUDIM QUE NÃO VAI AO FOGO

1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite, sem soro - 1 lata (medida na lata de leite condensado)de leite - 1 caixinha de Maria Mole dissolvida em uma xícara de água fervente. MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma caramelada. Levar à geladeira e virar no dia seguinte.

CAVIAR DE SAGU (Carlos Eduardo)

1 xícara de chá com bolinhas de sagu - 4 xícaras de chá de água - 1 xícara de chá de shoyo - 1/2 copo de vinho tinto - 1 tablete de caldo de peixe ou envelope de Hondashi - MODO DE FAZER - Misturar o sagu com 2 xícaras de água e deixar descansar 5 minutos. Levar o sagu ao fogo com mais 1 xícara de água, mexendo até abrir fervura. Deixar ferver mais 3 minutos. Escorrer as bolinhas em uma peneira, lavando-as em água corrente para tirar a goma. Arrumar as bolinhas em um refratário com a 4ª xícara de água e levar à geladeira de um dia para outro. No dia seguinte levar as bolinhas novamente ao fogo com o shoyo, o vinho e o caldo de peixe. Deixar ferver. Voltar as bolinhas para geladeira e deixar algumas horas. DICAS; Servir como guarnição de peixer ou sobre torradinhas, como se fosse caviar de verdade.,

MOUSSE DE BIS (Carlos Eduardo)

1 lata de leite condensado - 2 latas de creme de leite (sem soro) - 2 caixas de chocolate bis. MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador e levar) para gelar. DICA - Deixar no freezer e tirar uns 10 minutos antes; assim fica com uma consistência meio mousse, meio sorvete.

RISOTO DE BACALHAU, TOMATE SECO E ALHO PORÓ (Web)

1/2 k de bacalhau dessalgado - 100 G de tomate sco - 4 alhos-porós médios - 2 dentes de alho - 3 colheres de sopa de azeite de oliva 3 xícaras de chá de arroz arbório. MODO DE PREPARO - Lavar o bacalhau, cortar em pedaços médios e colocar numa tigela com 2 litros de água fria. Deixar de molho na geladeira por 36 hs., trocando a água, no mínimo, 5 vezes. Escorrer a água do bacalhau, colocar em uma panela com 2 litros de água e cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, reserva a água do cozimento (desde que não esteja salgada), mantendo-a aquecida. Eliminar a pele e as espinhas do bacalhau, desfiar finamente e reservar. Picar os tomates em tirar finas e resevar. Lavar o alho-poró, eliminar as raizes e as folhas verdes. Lavar e cortar os talos em rodelas finas e resevar. Descascar e amassar os dentes de alho. Reservar. Colocar em uma panela o azeite de oliva, o bacalhau desfiado, o tomate seco, o alho-poró e o alho. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o bacalhau ficar levemente dourado. Em seguida adicionar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes. Juntar 1/2 xícara de chá da água do bacalhau fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continuar cozinhando e, à cada minuto, despejar 1/2 xícara de chá da água do cozimento do bacalhau. Não parar de mexer, raspando sempre o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e manter a panela tampada por 3 minutos antes de servir.

BOLINHO DE CHUVA (Cristina)

3 copos americanos de farinha de trigo - 1 ovo - 1/2 copo de açúcar - 1 colher de sopa de fermento químico - 1 colher de café de sal - leite até dar a consistência de bolinho para fritar. MODO DE FAZER - Fritar em óleo quente em quantidade para cobrir os bolinhos. Fogo baixo. Retirar do óleo e colocar em papel absorvente. Por cima jogar açúcar com canela.

PÃO DE LOT DE FUBÁ (Hilda/Jfa)

3/4 ovos (dependendo do tamanho deles) - 2 copos de açúcar (não muito cheios - 3/4 de copo de óleo - 1 copo de fubá grosso - 1 copo de farinha de trigo - 1 copo de leite - 1 colher de sopa de fermento químico - algumas gotas de baunilha - raspa de limão ou laranja. MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador, sendo que o fermento será por último. Assar em assadeira untada e enfarinhada. Depois de assado jogar por cima açúcar com canela. Se quiser um sabor diferente, misturar um pitada de sal ao açúcar com a canela.