OLHO DE SOGRA DE MARACUJÁ (Web)

Ingredientes
• 2 pacotes de coco ralado (200g)
• 1 lata e meia de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• ¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 500g de ameixas pretas grandes sem caroço
• Açúcar cristal para empanar Modo de preparo
1Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
2Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente. Faça bolinhas com esse doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em formas para docinhos.
3Dica
4O coco seco ralado pode ser substituído por coco fresco, na mesma quantidade. Você também pode fazer esse doce na versão limão, é só trocar o suco de maracujá por meia xícara (chá) de suco de limão.
Dificuldade fácil

SOPA DE LEGUMES COM FOLHAS DE SALSÃO (Thatê)

1 cenoura, 1 batata e um chuchu cortados em pedaços - folhas de salsão - cebola - alho e tomate - Sal a gosto.
Em um panela refogar no azeite 3 dentes de alho, 1/2 tomate - 1/2 cebola. Depois colocar os legumes e as folhas do salsão. Deixar cozinhar bem. Bater no liquidificador e levar novamente ao fogo para ferver mais um pouco. Botar o sal.
Na hora de servir colocar no fundo do prato e nas laterais, requeijão de copo. Botar a sopa por cima.
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SALADA DE SALSÃO COM ABACAXI E MAÇÃ

1 pé de salsão - l lata de creme de leite, sem soro - 1 lata de abacaxi em calda, sem a calda - 4 maçãs verdes - 4 colheres de maionese.
Picar o salsão, o abacaxi e as maçãs. Misturar com o creme de leite e adicionar a maionese, misturando bem.
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REPOLHO NO FORNO

1/4 de repolho picado bem fino - tomate, pimentão, cebola e azeitonas, picados em pedaços pequenos; cheiro verde, l ovo, l colher de sopa de farinha de trigo, azeite e queijo ralado. Temperar - Misturar tudo muito bem e colocar em um pirex untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca,. Por cima, farinha de rosca, queijo ralado e salpicar com manteiga. Levar ao forno até corar.
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PUDIM DE COCO

3 ovos - 100 g do coco ralado - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite de vaca (medida na lata do leite condensado) -
Bater tudo no liquidificador e assar em forma caramelizada.
Obs.: É bom deixar o coco de molho no leite por uns 15 minutos para hidratar.
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PUDIM DE COCO

3 ovos - 1 xícara de chá (rasa) de açúcar - 1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo - 1 lata de leite condensado - 1 vez a mesma medida de leite - 1 vidro de leite de coco, pequeno - 1 xícara de chá de coco ralado.
Modo de fazer: - Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado. Depois de tudo batido, misture o coco. Colocar em uma forma caramelizada e levar para assar.

SOPA CREME DE ABÓBORA

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• ½ cebola média picada (70 g)
• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto
Modo de preparo
1
Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
2
Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
3
Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
4
Sirva quente em uma Sopeira acompanhada de fatias de pão italiano.

Se desejar, substitua o gengibre por cubos de pão e a abóbora por cenoura.

SOPA PISTOU

Ingredientes
• 8 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,6 l)
• 1 alho-poró em tiras finas (110 g)
• 1 cenoura grande em cubos (160 g)
• 3 mandioquinhas em cubos (200 g)
• 2 abobrinhas médias em triângulos (330 g)
• 2 tomates médios sem sementes em cubos (340 g)
• 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (250 g)
• Molho Pesto
• 2 xícaras (chá) bem cheias de folhas de manjericão lavadas
• ½ xícara de azeite de oliva (100 ml)
• 3 castanhas-do-Pará (12 g)
• 2 dentes de alho
• 100 g de parmesão ralado
• Sal a gosto
Modo de preparo
1
Sopa: Leve o caldo de legumes, o alho-poró, a cenoura e as mandioquinhas para ferver e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
2
Acrescente os outros ingredientes da sopa e ferva por mais 10 minutos. No final desse tempo, prove o tempero e, se necessário, ajuste com sal.
3
Molho pesto: bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta.
4
Sirva a sopa em uma Sopeira com o molho pesto por cima.

CAPELETTI COM BRODO DE LEGUMES

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)
• 1 cebola média em cubos (150 g)
• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)
• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)
• 250 g de capeletti de carne
• Sal a gosto
• Folhas de 6 ramos de tomilho
Modo de preparo
1
Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.
2
Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.
3
Polvilhe por cima o tomilho e sirva em uma Sopeira Duralex®.

SOPA CREMOSA DE ESPINAFRE COM PIGNOLI

Ingredientes
• 1 maço espinafre
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 l leite desnatado
• 1 pitada canela em pó
• 2 colheres (sopa) pignoli
• sal a gosto
Modo de preparo
1
Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.
2
Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.
3
Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.
4
Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

SOPA DE PALMITO

Ingredientes
• ¼ de cebola ralada
• 200ml de Água de Coco Ducoco
• 250ml de leite
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 vidro de palmito picado
• Noz-moscada
• Salsa
• Sal a gosto
Modo de preparo
1
Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco Ducoco, o leite, o sal e a noz-moscada.
2
Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.
3
Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.
Dificuldade fácil