Ingredientes
• 1 maço espinafre
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 l leite desnatado
• 1 pitada canela em pó
• 2 colheres (sopa) pignoli
• sal a gosto
Modo de preparo
1
Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.
2
Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.
3
Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.
4
Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.
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