PASTA PARA CANAPÉ (Fisioterapia)

Triturar ricota com tomate seco e mangericão. Depois mist urar creme de leite.

PATÉ DONA MARIA (Fisioterapia)

Triturar salaminho e anchova dessalgada. Depois misturar creme de leite.

QUIBEBE

Abobora - bacon - cebola - alho = azeite = sal - açúcar. MODO DE FAZER - Cozinhar a abóbora, amassar com um gargo e reservar. E uma panela botar um pouco de azeite, bacon picado, cebola, alho e refogar. Juntar a abóbora amassada, o sal e deixar cozinhar um pouco. Depois juntar o açúcar e deixar cozinhar até que o líquido que fica na panela fique como uma leve calda. As quantidades dependem do paladar. O quibebe fica um pouco adocicado. DICA: é muito bom para comer com carne de porco.

MASSA PARA TORTAS, (Cida, fisioterapia)

1 k de farinha de trigo - 1 pcte de banha vegetal - 1 garrafa de guaraná, bem gelada. MODO DE FAZER Misturar a farinha com a gordura e ir colocado o guaraná aos poucos. Usar para tortas, empadinhas, quiches.

BACALHOADA (Zilá)

1 k de bacalhau - azeite - batatas - cebolas - pimentões - tomates - salsa e cebolinha - azeitonas verdes e pretas. MODO DE FAZER - Dessalgar o bacalhau. Melhor tirar totalment e o sal; as azeitonas darão o ponto. Partir o bacalhau em pedaços regulares. Refogar no azeite e um pouco de cebola. Reservar. Em uma panela arrumar, em camadas, batatas cortadas em pedaços grandes, tomates sem pele e sementes, pimentões, cheiro verde e azeitonas. Regar com azeite e fazer uma outra camada; assim, até terminarem os ingredientes. Por cima de tudo colocar uma lata de pomarola. Levar ao fogo brando até que esteja cozido. OBs. Para tirar a pele dos tomates jogá-los em uma panela com água fervendo. Em seguida apaga-se o fogo para que o tomate não cozinhe. Tira-se, então, a pele e as sementes.

BROA DE FUBA CREMOSA (Benilda)

4 copos de leite - 1 copo de fubá - 2 copos (não cheios) de açúcar - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 3 colheres de sopa (ou mais, à vontade) de queijo ralado - 5 ovos - 1 colher de sopa de fermento químico MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador. Tabuleiro untado e enfarinhado. Temperatudo do forno: 180 graus. OBS. A medida é em copo americano. Os ovos não são batidos, são colocadors inteiuros no liquidificador, juntamente com os outros ingredientes.

ARROZ COM BACALHAU E ERVILHA TORTA (Tania Mirili)

4 dentes de alho - 1/2 xícara de chá de azeite - 600 g de bacalhau cozido e desfiado - 1 pcte de sopa de cebola (68g) - 3 xícaras de leite - 200g de ervilha torta, limpa e cortada em tirinhas - 1 colher de sopa de casca de limão, ralada - 4 xícaras de chá de arroz cozido - 1 xícara de chá de batata palha. MODO DE FAZER - Levar uma panela ao fogo com o azeite, fogo médio, e fritar o alho por 30 segundos. Juntar o bacalhau, refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolver a sopa no leite e colocar em cima do bacalhau, na panela, e deixar até ferver e engrossar ligeiramente. Juntar a ervilha torta e a casca do limão. Reservar. Em uma forma refratária de 22x28 cm regar com um pouco de azeite e dispor metade do arroz e por cima a metade do creme de bacalhau. Regar um pouco de azeite por cima. Colocar o restante do arroz e terminar com o creme de bacalhau. Mais um pouco de azeite. Levar ao forno préaquecido a 200° por uns 30 minutos ou até que dourar. Servir com batata palha. Serve 6 porções.

BISCOITINHO DE ARARUTA (Helena Sangirardi)

300 g de araruta - 200 g de açúcar - 2 ovos - 1 colher bem cheia de manteiga - erva doce (optativa)- MODO DE FAZER - Misturar tudo muito bem. Abrir a massa com, mais ou menos, 1 cm de espessura e cortar com os moldes. Forno préquecido e forma untada.

BROINHAS DE FUBÁ (Helena Sangirardi)

2 xícaras de fubá mimoso - 2 xícaras de chá de leite - 3/4 ovos - 3 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de café de fermento químico - 1 colher de sopa de erva doce (optativo)- 1 colher de sopa de farinha de trigo. - MODO DE FAZER - Ferver o leite com o açúcar, o sal, a erva doce e a margarina. Escaldar o fubá. Esfriar e botar os ovos, um a um, mexendo muito bem. Por último a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misturar tudo muito bem. Fazer umas bolas com a massa. Por no fundo de uma xícara um pouco de farinha de trigo. Dentro da xícara botar a bola da massa. Tapar com a mão, sacudir para que as broinhas fiquem bem esfarinhadas. Assar em forno quente, préaquecido. Tabuleiro untado.

MOLHO PARA SALADA (Carol)

250 ml de azeite - 75 ml de vinagre - 65 ml de limão - 4 1/2 colheres de chá de açúcar -1/2 colher de chá de sal - 1 cebola média - 2 envelopes de sazon (verde claro - salada). MODO DE FAZER - Bater tudo no liquidificador. Juntar 4 folhas de alface crespa, bater outra vez e guardar em vidro na geladeira.

BRIOCHES RECHEADOS (Helena Sangirardi)

10- brioches - 250gs de queijo de Minas, fresco - um pouco de manteiga ou margarina - um pouquinho de leite. MODO DE FAZER - Retirar as tampinhas dos brioches. Com uma colherinha retirar um pouquinho do miolo de cada um. Amassar o queijo com um pouo de leite e juntar o miolo retirado. Botar um pouco da manteiga ou margarina, amassar bem e rechear os brioches. Levar ao forno, detampado, por uns 15 minutos. Retirar do forno, cobrir com a tampinha e servir bem quente. Querendo, poderá esquentar, separadamente, as tampinhas dos brioches.