SORVETE DE DAMASCO (Helena Sangirardi)

150g de damascos secos - 3 copos de água - 9 colheres de sopa de açúcar - 2 claras. MODO DE FAZER - Levar a aqua ao fogo com a metade do açúcar e os damascos. Ferver por vinte minutos. Retirar do fogo e bater no liquidificador. Bater as claras em neve, juntar o restante do açúcuar aos poucos e, em seguida, os damascos. Misturar bem, colocar em forma e levar ao freezer.