DOCE DE BATATA DOCE

1 K de batata doce - 1 K de açúcar - 1 vidro de leite de coco - 2 pacotes de gelatina sem sabor, dissolvida de acordo com as instruções da caixinha MODO DE FAZER - Cozinhar e amassar as batatas; levar ao fogo, colocar o açúcar e o leite de coco, mexendo sem parar. Por último adicionar a gelatina. Abaixar o fogo e esperar mais 30 minutos. Sempre mexendo. Botar em uma assadeira untada. No dia seguinte cortar em pedaços e passar em açúcar refinado.