CRÉME BRÛLÉE (Cours de cuisine)

1 gousse de vanile - 3 pincées de cannelle - 3 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre semoule 40 cl. de creme fraîche - 5 cl. de lait - 100 de cassonade. PRÉPARTION - Préchauffer le four à th. 5/6. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la lagueur . Avec une petite cuiller, raclez les graines et faites-les tomber dans un saladier. Ajouter la cannele, le jaunes d'oeufs, le sucre, la crème fraîche et le lait. Fouettez bien le tout. Versez l'appareil dans quatre ramequins en porcelaine à feu et faites cuir pendant 30 minutes. Laissez refroidir et mettez 1 heure dans le refrigérateur. Saupoudrez de cassonade et passez 7 à 8 minutos sous le gris chaud. Servez caramelisé.