GRATIN DAUPHINOIS - (Cours de Cuisine/ 2004)

1,5 kg de pommes de terre - 100 g de beurre - 5 g de ail - 3 dl de crème - 1 l de lait - Sel, poivre - muscade (facultatif) PRÉPARATION - Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer ( rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupés (l'amidon s'eliminerait et le gratin manquerait de liaison) Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade. Jeter les pommes de terre émincées dans le lait assaisoné, laisser cuire une dizaine de minutes (attention: cette préparation a tendence à attacher") Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux, th.6, pendant 45 minutes à une heure;