Arroz arbório - bacalhau dessalgado e desfiado - azeitonas pretas - cebola - alho - cheiro - verde - sal se precisar - ervilha torta cortada em tirinhas - azeite extra virgem - manteiga - queijo parmezão ralado - vinho do Porto (pode ser vinho branco) - MODO DE FAZER - Em uma panela de risoto colocar o azeite, cebola e deixar fritar até a cebola ficar transparente; depois o alho Colocar o arroz e fritar até que ele absorva todo o azeite. Juntar o Vinho do Porto e deixar ferver até que ele evapore. Colocar o bacalhau e refogar mais um pouco. À parte preparar a água com caldo de peixe para colocar no arroz; ela não deve estar fervendo , mas apenas começando a levantar a fervura. A água NÃO deve ser colocada toda de uma vez, mas aos poucos, com uma concha. Quando secar ir colocando mais água. Pouco antes de ficar pronto misturar a ervilha e o cheiro verde. Quando o arroz estiver cozido (em geral leva uns 20 minutos, e ele fica um pouco durinho), mas ainda com um pouco de água, desligar o fogo, colocar a manteiga e o queijo ralado. Tampar a panela e esperar uns 5 minutos.
Não tem as quantidades porque depende do número das pessoas que irão comer. Geralmente mede-se 80g.por pessoa. JÁ EXPERIMENTADO E FICA MUITO BOM.
DICA: É bom ferventar antes o bacalhau. E cuidado com o sal.
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