SURPRESA DE OVOS

4 ovos - 4 cenouras - 1 lata de ervilhas - 4 fatias de presunto - 100 g de manteiga - sal - pimenta do reino - 1 pitada de açúcar - salsa picada MODO DE FAZER - Raspar, lavar e cortar as cenouras em rodelas. Derreter um pouco da manteiga, adicionar a cenoura, temperar com sal e 1 pitada de açúcar. Cozinhar com pouca água. Quando estiverem cozidas acrescentar as ervilhas e a salsa, misturando cuidadosamente. Manter aquecida. Na outra parte da manteiga fritar ligeiramente as fatias de presunto e os ovos. Como arrumar o prato: Dispor as fatias do presunto e espalhar sobre cada uma 1 colher de sopa de ervilhas e cenouras e sobre os legumes 1 ovo frito. Contornar as fatias do presento com o resto dos legumes.