PATÊ DE COALHADA (Thatê)

Pegar um potinho de coalhada integral, natural, e deixar escorrer o soro de um dia para outro em um pano de prato limpo, em cima de uma peneira, dentro da geladeira. Cobrir com as pontas do pano de prato. No dia seguinte, colocar a massa em outro pano de prato seco e enxugar mais um pouco. Misturar com um pouco de azeite de nozes (se não tiver, pode ser o extra virgem, mesmo), sal, pimenta do reino e mais algum tempero que quiser. Pode acrescentar, também, pimentão, azeitona, presunto, tudo picadinhos, folhs de hortelã picadas, pepino sem sementes, etc. Depois é só empregar em pão, biscoito ou torrada.