PUDIM SIMPLES (Célia Junqueira)

1 colher (sopa) de margarina - 4 ovo- 1 1/2 copos (americano) de açúcar - 4 copos (americano) de leite - 8 colheres (sopa) de farinha de trigo -1/2 saquinho de coco ralado ou queijo ralado.  MODO DE FAZER     Bater tudo no liquidificador e levar para assar em forma caramelada e em banho-Maria.

      

DOBRADINHA COM GRÃO DE BICO - (Thatê)

Dobradinha - grão de bico - tomate - cebola - alho - sal - pimenta do reino = cheiro verde  e azeite. MODO DE FAZER: -  Deixar o grão de bico de molho, de véspera;  no dia seguinte escorrer a água e lavar  Cortar a dobradinha em pedaços pequenos. Em uma panela de pressão colocar o azeite e fritar a cebola; juntar o alho.  Refogar a dobradinha e colocar o tomate em pedaços, água quente e fechar a panela. Quando a dobradinha estiver cozida juntar o grão de bico, Fechar outra vez a panela e cozinhar até o grão de bico ficar macio. Colocar cheiro verde e servir.

ABOBRINHA COM CASCA, NO FORNO (Thatê)

Abobrinha - sal - pimenta do reino alho - cebola- orégano - azeite.  MODO DE FAZER.   Lavar bem a abobrinha e cortar em rodelas enviesadas.  Colocar em uma vasilha que possa ir ao forno; por cima de cada rodela colocar o sal, a pimenta, o orégano, o alho picadinho, a cebola também picadinha e o azeite. Levar ao forno quente e deixar ate amolecer. As rodelas não podem ser cortadas nem muito finas e nem muito grossas.  FICA MUITO BOM.

PUDIM DE PADARIA (Tudo Gostoso)

• 1/2 litro de leite - 3 ovos - 2 xícaras de açúcar - 1 xícara de farinha de trigo -50 g de coco ralado - 50 g de queijo ralado  -  MODO DE FAZER -  Bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em forma caramelizada, em banho-maria.   COMENTÁRIO NA RECEITA:  Com queijo fica um pouco enjoativo mas fica "divino" só com coco
•       NOTA:  Fiz e ficou muito bom. è bom diminuir um pouco o leite para ele ficar mais durinho.

CUSCUS MARROQUINO.

Uma caixa de cuscus marroquino - legumes - cebola - caldo de legumes - salsinha - azeite - limão - sal.  MODO DE FAZER  - Em uma tábua cortar os legumes (o que quiser) e a cebola em cubinhos pequenos. .  Em uma panela colocar a água com o caldo de legumes e levar ao fogo alto. Quando ferver acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.  Botarr o cuscus em uma vasilha e regar com o caldo que cozinhou os legumes.  Tampar a vasilha para hidratar e cozinhar o cuscus. Quando esfriar, soltar o cuscus com um garfo, adicionar os legumes e a cebola e misturar bem. Temperar com caldo de limão, azeite e sal.
    FICA MUITO BOM.

PÃO AUSTRALIANO (Lúcia Azevedo)

2 copos de água morna - 2 envelopes de fermento seco  - 1/2 copo de café bem forte - 1/2 copo de melado de cana - 4 colheres de sopa de açúcar mascavo - 2 colheres de chocolate em pó - 50 g de margarina - 1 colher de café de sal - 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca - 1 xícara de há de farinha de centeio - 1 xícara de  de chá de farinha integral.  Enrolar os pães, umedecê-los levemente com as mãos e rolá-los sobre fubá. Forma bem untada. Quando dobrar de volume, acender o forno em temperatura ALTA (já com os pães dentro, depois de 10 minutos abaixar para 170º  .
Só cortar depois de frio ou ao menos 2 horas depois.
 FIZ O PÃO E ELE FICA MUITO BOM, E MUITO MACIO. Vale a pena experimentar.  Depois que amassei por uns 15 minutos, coloquei em uma vasilha coberta até dobrar de volume. Então é que fui moldar os pães para botar na forma.      

SARDINHA ESCABECHE (TUDO GOSTOSO)

1K de sardinhas limpas - 1 copo de óleo - 1 copo de vinagre branco -  cebola - louro - pimenta do reino - alho - cheiro verde - tomates (se quiser)      MODO DE FAZER;   temperar as sardinhas com limão, sal e pimenta e deixar por 15 minutos.  Em uma penela de pressão arrumar camadas de sardinha, cheiro verde, rodelas de cebola, rodelas de tomate (se for usar), alho e louro.  Despejar por cima o óleo e o vinagre. Tampar a panela e levar ao fogo. Depois que começar sair o vapor abaixar o fogo e  a pressão  e deixar por 20 minutos. SÓ ABRIR DEPOIS DE ESFRIAR PARA NÃO DESMANCHAR AS SARDINHAS.   DICAS:  Substituir o tomate por extrato de tomar (1 colher de sopa) e cozinhar em fogo baixo, em panela sem ser de pressão até secar todo o vinagre.                                                                                                                                                        

QUINDIM DE FUBÁ (Jucy Oliveira|)

1 lata de leite condensado - a mesma medida de leite - 1 vidro de leite de coco -,4 ovos - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de fubá - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de fermento químico -  MODO DE FAZER:  - Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada e enfarinhada. ;

MOUSSE DE MARACUJÁ

1 lata de leite condensado - A mesma medida de leite - A mesma medida de suco de maracujá - 1  lata de creme de leite sem soro - 1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções. Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Colocar em um pirex e levar para gelar.

BOLO SALGADO DE CENOURA.

5 cenouras grandes, cozidas em água e sal - 2 xícaras de chá de leite - 2 colheres de sopa de farinha de trigo -  1 cebola média picadinha - 1/2 xícara de chá de queijo ralado - 1 pãozinho de sal embebido em leite morno - salsa picada, sal e molho de pimenta a gosto - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 2 gemas - 1 colher de sopa de margarina - 2 claras em nove.  MODO DE FAZER;   Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos as claras em neve.  Passar para uma tigela e misturar delicadamente as claras em neve. Colocar em assadeira média, untada e enfarinhada.  Levar ao forno quente até dourar.  SERVIR QUENTE OU FRIO.                                                                                                                    

PIZZA (Georgino)

3 xícaras (360g) de farinha de trigo - 1 pcte de fermento biológico seco ou 15g de fermento biológico  fresco - 1 colher de sopa, rasa (8g) d3e sal - 1 colher de sopa, cheia (10g) de açúcar - 2 colheres de sopa (28g) de gordura ou azeite - 1 xícara de chá (250) de água morna.   MODO DE FAZER;   Dissolver o fermento na água, juntar uma colher de sopa de farinha de trigo e deixar descansar por l0/15 minutos.  Juntar o fermento aos demais ingredientes da receita.  Amassar bem para que fique uma massa bem lisa.  Deixar fermentar por 1 hora, mais ou menos.   Cortar e dividir a massa em 4/5 porções, dando o feitio de bola.  Com um rolo, abrir em círculo na espessura de 0,5 a 1 cm.  Colocar em forma untada com gordura ou azeite. Por cima colocar muzzarela, enchovas, tomate, sal, orégano, cebola, o que quiser. Regar com azeite e levar ao forno quente.
NOTA;  O SEGREDO DE UMA BOA PIZZA É UMA MASSA PLÁSTICA, BONS INGREDIENTES E FORNO BEM QUENTE.