BOLO DE MANDIOCA (Emater)

3 xícaras de chá de mandioca crua ralada - 3 ovos - 1 colher de sopa de pó Royal - 1/2 xícara de chá de queijo ralado - 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga - 1 colher de chá de sal - 1/2 xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá de açúcar - MODO DE FAZER;  Ralar a mandioca  e espremer em um pano fino . Esfarinhar a mandioca até ficar bem solta; medir.   Bater o óleo ou a manteiga com o açúcar. Acrescentar as gemas, o sal, a mandioca, o leite , o queijo ralado e o pó Royal. Bater as claras em neve e adicionar à massa,  misturando levemente. Despejar em forma ou tabuleiro untado e levar ao forno quente para assar por mais ou menos 1 hora.