OLHOS DE MULATA (Mathildinha)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina - 1/4 de xícara de chá de chocolate em pó ou Nescau - 2 claras - 1 xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de amendoim torrado e moido - açúcar cristal - alguns amendoins para enfeitar. Misturar os ingredientes, na ordem, reservando os amendoins inteiros. Bater com uma colher de pau, misturando bem. Deixar descansar até adquirir a consistência para enrolar. Fazer bolinhas. passar no açúcar cristal e espetar um amendoim em cada uma.