PEIXE COM CHAMPANHE (TV)

Fritar cebola no azeite ou na manteiga. Por cima colocar filet de linguado e cheito verde. Salpicar sal. 1 xícara de chá de champanhe (ou vinho branco). Tampar e cozinhar por 20 minuto, mais ou menos. Retirar os pedaços do peixe da panela com uma espumadeira e colocar em uma vasilha. Provar o molho e engrossar com um "roux", mexendo rapidamente, e despejar em cima do peixe. ROUX - Botar na frigideira uma colher de manteiga e uma de farinha de trigo e ir mexendo até virar uma farofa. Pode guardar na geladeira porque serve para engrossar caldo.