1/2 k de ameixas pretas, das grandes - 125g de açúcar - 4 gemas - 1 colher de café de essência de baunilha (optativa) - açúcar cristalizado. Abrir as ameixas de um lado e tirar os caroços. Se estiverem um pouco duras, esfregá-las nas palmas das mãos que amolecerão com o calor. Com o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio.
Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas, ligeiramente batidas. Misturar bem. Levar ao fogo e cozinhar até aparecer o fundo da panela. Esfriar um pouco e com uma colherzinha, rechear as ameixas e passá-las por açúcar cristalizado. Colocar em forminhas de papel.
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