MEDIDAS ÚTEIS NA COZINHA

1 litro contém 6 xícaras de chá de água ou 4 copos de água - 1 garrafa contém 3 copos de água - 1 copo de água equivale a 250 ml - 1 prato fundo contém 200 gramas - 1 xícara de chá contém 150 gramas - 1 xícara de chá de farinha equivale a 115 gramas - 1 xícara de chá, rasa, de açúcar contém 120 gramas - 1 xícara de chá, rasa, de gordura, contém 160 gramas - 1 colher de sopa de manteiga corresponde mais ou menos a 50 gramas.

MOUSSE DE ABACAXI (salgada)

Fazer um doce com um abacaxi, picado em pedaços bem pequenos. Acrescentar: 250 gs de maionese - 1 lata de creme de leite com soro - cebola bem picadinha - temperos à vontade - 1/2 pacote de gelatina sem sabor, dissolvida conforme consta na embalagem. Botar em uma forma untada, levar para gelar, desenformar e enfeitar.

ARROZ COM ESPINAFRE

Lavar o espinafre e colocar em uma panela, sem água e sem sal, somente para ele muchar. Colocar em uma tábua e bater com uma faca para cortá-lo. Refogar na manteiga. Refogar o arroz, misturar ao espinafre e botar a água na qual tenha dissolvido um tablete de caldo Knorr (proporção da água: duas xícaras de água para cada xícara de arroz). Quando estiver quase cozido acrescentar um ovo que foi bem batido com uma colher de sopa de limão. Misturar bem. Tirar do fogo e botar queijo ralado, noz moscada ralada e cheiro verde. Servir em seguida.
As quantidades irão depender do número de pessoas.

FRANGO A MOLHO PARDO

1 frango - Há açougues que vendem o sangue para fazer o molho pardo. Se não, mate o frango cortando o pescoço e aparando o sangue em um prato fundo onde se tenha colocado anteriormente um pouco de vinagre para o sangue não coalhar. Refogue o frango normalmente deixando-o com um de caldo para o molho. Quando ele estiver cozido misture o sangue no molho e deixa cozinhar um pouco. Se ficar muito ralo, engrosse com um pouco de fubá.

AMBROSIA (Arlene/Poa)

Bater no liquidificador 1 litro de leite, 6 ovos, 600 gs de açúcar e 1 colher de café de baunilha (optativo).
Levar ao fogo com raspas de limão. Quando começar a ferver botar o caldo de 1 limão. Deixar ferver até ficar uma calda meio grossas, sem ficar muito dura. ANTES DE FERVER E COALHAR, mexer sempre para não grudar no fundo da panela.

M ARIA MOLE

1 caixa de Maria Mole sabor coco dissolvida em uma xícara de água quente.
Bater no liquidificador: 1 vidro de leite de coco pequeno, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e a Maria mole. Botar em um pirex para gelar. Amassar morangos com um pouco de açúcar e colocar por cima.

BOLO DE BANANA (Fabíola)

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de leite
6 bananas em rodelas
açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Misture todos os ingredientes com a colher (exceto as bananas e o açúcar e a canela para polvilhar).
Despeje sobre forma untada com manteiga e farinha.
Coloque as rodelas de banana e polvilhe o açúcar e a canela.
Leve ao forno médio já quente até assar.

RISOTO DE LEGUMES COM AÇAFRÃO

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) vinho branco aquecido

• 1 envelope açafrão em pó ou em pistilos

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

• 1 abobrinha média picada

• 1 berinjela pequena picada

• 1 pimentão vermelho pequeno picado

• 2 cebolas médias cortadas em gomos

• 1 xícara (chá) arroz arbóreo

• sal a gosto

Modo de preparo

1

Misture em uma tigela o vinho branco com o açafrão e reserve.

2

Em uma panela, coloque 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver.

3

Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), a abobrinha, a berinjela, o pimentão e as cebolas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes dourarem e não ter mais líquido. Despeje o vinho com o açafrão.

4

Assim que parte do vinho evaporar, acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos a água. O risoto estará pronto quando os grãos de arroz ficarem al dente e ainda tiver um pouco de líquido.

5

Retire do fogo, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e duas de queijo ralado; tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.

6

Montagem: arrume o arroz nos pratos e decore com ciboulette. Regue com o azeite de oliva reservado.

FRUTAS

MAMÃO - Dando uns cortes verticais no mamão verde ele amadurece mais rápido.
BANANA - Deixando a banana verde perto de uma madura ela amadurece mais rápido.

ARROZ NO MICROONDAS E OMELETE.

1 xícara de chá de arroz - 2 xícaras de chá de água - 1 colher de sopa de óleo - sal - cebola ralada - alho amassado. Misture todos os ingredientes em um refratário de bordas altas. Leve ao micro na potência alta por 10 minutos.
Tampe deixando saída de ar e cozinhe por mais 5 minutos na potência média. Espere 2 minutos e sirva. Pode misturar cenoura ralada, ervilha, milho, etc. Ele fica soltinho.

OMELETE COM QUEIJO
Misture um ovo com uma colher de água e bata muito bem. Aqueça uma frigideira que foi previamente UNTADA com óleo. Bota o ovo batido ai dentro e vai virando a frigideira para que o ovo tome todo o fundo dela. Quando começar a coagular salpique um pouco de sal e cubra com queijo ralado misturado com um pouco de noz moscada. Vire o omelete e deixe fritar dos dois lados.