200 ml de leite de coco - 100 g de coco ralado -2 xícaras de chá de leite - 4 ovos - 2 colheres de sopa, bem cheias, de manteiga - 2 -1/2 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de sopa, bem cheias, de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento químico - 2 colheres de sopa de parmesão ralado. - 2 -1/2 xícaras de chá de fubá. MODO DE FAZER. - Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma redonda de furo central, untada com manteiga e enfarinhada com fubá. Levar para assar em forno médio (180º) pré aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.
NOTA: A receita é grande. O BOLO É MUITO BOM. EU USEI UMA XÍCARA E MEIA DE FUBÁ DE CANJICA E UMA XÍCARA DE FUBÁ MIMOSO.
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