SALADA TIÉDE D'OREILLE DE COUCHON (Eliane Flacet)

Ingrédients:pour 4 personnes 2 oreilles de cochon crues 1 bouillon parfumé (légumes / épices) 1 vinaigrette 1 salade mâche ou frisée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 750g pommes de terre nouvelle 5 cuillères à soupe de vinaigre de framboise sel poivre Recette: Cuire les oreilles de cochons dans le bouillon environ 1 heure. Les laisser refroidi. Réserver. Faire une vinaigrette, ajouter la salade de mâche ou frisée. Émincer les oreilles de cochons. Chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle et ajouter les lanières d'oreille de cochon, faire sauter quelques minutes. Au bout de trois minutes réserver la préparation et déglacer la poêle avec du vinaigre de framboise. Servir immédiatement la salade avec les oreilles nappée de vinaigre réduit. Servir avec une fricassée de pommes de terre.